秦勇的坚守与传承

　　□  记者  张梦茜  齐丽格尔

　　“老板，要一份大盘鸡带走。”“我们五个人要一个包间！”11月20日，记者走进阿拉山口市塔里木巷的阿舍饭馆，老板秦勇正喊着服务员上菜。顾客陆续走进店里，点一份招牌大盘鸡，再搭几道小菜。

　　刚出锅的大盘鸡，鸡肉被黄褐色的调料包裹着，点缀上青红辣椒和土豆，显得格外诱人。“这家店一开始是我父母经营的，近30年了，很多顾客都是冲着大盘鸡来的。”秦勇说。

　　回想起一路走来的历程，秦勇打开了话匣子。

　　“1994年，我父母和亲戚从伊犁州来到阿拉山口。”年仅三岁的秦勇和父母背井离乡，来到这里生活，自此他与阿拉山口结下了羁绊。

　　初中毕业后，秦勇梦想着闯一片天地，便前往乌鲁木齐一家酒店，成为后厨配菜员。父亲想让秦勇把手艺传承下去，对餐饮行业很感兴趣的秦勇，便选择回到了阿拉山口。

　　“刚开始的半年，我一直重复制作大盘鸡这一道菜，从切菜、炒制到调味，每个环节不停地练习，生怕不能将父亲的手艺带给食客。”凭借着日复一日的练习，秦勇将父亲手艺中独特的味道传承了下来。“我学会制作大盘鸡后，便开始学习制作手抓羊肉、红烧牛排等特色菜。”秦勇说。

　　2018年，秦勇成家了，他也从父亲手里接下了饭馆，和妻子高文霞一同经营。

　　当问及是否想离开阿拉山口时，秦勇说：“曾经有过一瞬间的念头，每天重复做一件事，是很枯燥的。但一想到这是自己成长的地方，看到顾客就餐后，脸上露出的幸福表情时，我便有了动力。”秦勇接管饭馆后，他研制新菜式，饭馆也从一楼扩大到两层楼，装修变得更现代化。

　　“我们在哈萨克斯坦就听过阿舍饭店，每次来阿拉山口市玩，我们必来吃大盘鸡。阿舍大盘鸡，Вкуснятина!（真好吃）！”哈萨克斯坦游客坦贾里克说。像坦贾里克一样慕名而来的外国食客还有很多。

　　傍晚时分，秦勇坐在吧台，望着车流感慨道：“干餐饮这么多年,我经历了不少心酸，但也得到了顾客的支持和鼓励，更见证了阿拉山口市的发展和变化，未来，我会不忘初心，坚持将每一道菜做好，服务好每位顾客。”

　　阿舍饭馆不仅仅是一家饭馆，更是一个承载着记忆的地方。秦勇用他的热爱和坚守，将这份独特的味道传承下来。他的故事是阿拉山口市个体商户崛起与成长的缩影，也是无数坚守在阿拉山口市创业者们的真实写照。