【新春走基层】三代人的“舌尖”传承

　　□  记者  赛永杰  曼热帕·阿迪力江

　　2月16日，农历新春氛围正浓，精河县五台社区的头号五台杂烩汤创始人马生贵总店内，烟火缭绕、热气蒸腾。

　　午时渐至，这家毗邻G30连霍高速的老字号愈发热闹。后堂，马生贵的儿子马林手把手向孙子马思远传授杂烩汤的烹饪精髓，三代人匠心传承的生动场景，满是温情。

　　提及杂烩汤，马林打开了话匣子。他向记者讲述，父亲马生贵当年在五台社区开了第一家饭馆，巧用“九碗三行子”宴席的余料烩制，竟意外烹饪出这道美味。凭借醇厚地道的口感，杂烩汤迅速成为行人的挚爱，也为马家三代的坚守埋下了伏笔。

　　“父亲常告诫我，为人做事要脚踏实地，顾客的口碑远胜金杯银杯。”马林的话语间，满是对父亲嘱托的笃定践行。这份坚守，早已融入日复一日的严苛准则：每日破晓，以牛棒骨慢火细炖四五个小时，熬出醇厚的汤底；牛肉坚持当日现宰，丸子恪守纯肉现炸，这些标准从未有过丝毫松懈。

　　新春佳节，这份坚守愈发醇厚绵长。马林笑着说：“我们借这碗汤为大家送上新春祝福，丸子寓意阖家团圆，粉条象征情谊绵长，每一口都饱含对团圆的热切期盼。”春节期间，店里生意格外火爆，日均售出杂烩汤300余碗。

　　从独山子返乡的何超，在归途中驻足品尝，“总难忘这口味道，它慰藉的不仅是肠胃，更是心底的牵挂。”

　　上海游客胡玉娟经人推荐而来，品尝后赞不绝口：“味道绝佳，性价比也高，一口下去，满是温暖与满足。”

　　马林感慨，开店多年，他见证了无数食客的人生变迁，从恩爱夫妻到抱着孩子光顾，从父辈到子女，许多人来吃杂烩汤，早已不是为了果腹，而是一种情怀，一份跨越时光的羁绊。

　　如今，马林的子女也走进了后厨，随父亲研习熬汤、炸丸子、配菜等工序。第三代传承人马思远，正接过传承的接力棒。

　　马思远坚定地说：“身为第三代传承人，我会扛起传承，让这碗老味道延续下去。”

　　谈及未来，马林已做好规划：“接下来，我们计划全方位提升，食材甄选品质、服务质量、环境卫生，让食客吃得舒心、安心。”