【新春走基层】三十载酿乳香盼传承

　　□  记者  陈亿文  通讯员  战紫业

　　炉火跳动，铜锅蒸腾，乳香与酒香交织飘在小院内，2月8日，博乐市小营盘镇明格陶勒哈村，44岁的村民吾马一大早便手持木杵，在发酵桶中匀速搅动，动作沉稳而娴熟。

　　吾马13岁时便接过母亲手中的酿酒木勺，在奶酒酿造的道路上坚守了三十余载，用时光沉淀出醇厚的味道，也在新春来临之际许下关于传承与发展的质朴心愿。

　　奶酒，以新鲜牛奶为原料，经发酵、蒸馏等多道工序制成，口感醇厚、乳香浓郁，承载着一代人的记忆。从选奶、发酵到蒸馏、陈酿，每道工序都藏着祖辈传下的智慧。

　　“牛奶要选新鲜的，发酵要靠祖传的酒引子，蒸馏时火候得把控好，差一点，味道就不一样。”吾马一边擦拭着酿酒器具，一边说。

　　这些陪伴了她几十年的铜锅、陶罐，早已被岁月磨得光亮，也见证了她对这门手艺的执着。

　　多年来，吾马守着这份手艺，酿出的奶酒清冽甘甜、乳香浓郁，不仅是家人餐桌上的饮品，更成了周边牧民逢年过节、待客迎宾的必备佳酿。

　　随着时代变迁，手工奶酒面临着传承难的问题。因为纯靠手工，工序繁琐，所以年轻人大多不愿学，老手艺渐渐濒临失传。吾马看在眼里，急在心里，这些年，她主动向身边人传授技艺，耐心讲解每一道工序的技巧，希望有人能传承。“这门手艺是老祖宗留下的宝贝，不能丢。”她说，只要有人愿意学，她就毫无保留地教。

　　新春将至，吾马家的小院里挂起了红灯笼，铜锅里的奶酒冒着热气，香飘四溢。

　　谈及新春愿望，吾马的脸上满是憧憬，眼神格外坚定。“第一是希望更多年轻人爱上传统奶酒，愿意留下来学手艺，把这门技艺传下去；第二是想把奶酒越做越好，能让更多人品尝到；第三是希望家乡的草原越来越美，牛羊肥壮，大家的日子像奶酒一样，越品越香、越过越甜。”

　　“吾马大姐做的奶酒远近闻名，我们都爱喝两口。在生活中，她还是个热心肠，周围邻居都很喜欢她。”明格陶勒哈村党支部书记朝鲁蒙说。

　　三十载匠心坚守，一坛坛奶酒承载着草原的记忆，也诉说着传承人的初心。新春将至，吾马依旧守着她的铜锅与木杵，在炉火旁继续酿造醇香，用坚守与热爱，让传统奶酒在新时代焕发生机，让青色草原的酒香飘得更远、更久。