【第二届博州味道美食文化旅游节】安格里格镇朝林卤肉店秘制卤味香飘20余年

　　□  记者  陈亿文

　　“朝林卤肉好吃！”在温泉县安格里格镇街区，朝林卤肉店凭着祖传的卤肉技法和独特味道，吸引八方食客口口相传20多年。

　　开店的是一家三口，原店主郭朝林已经62岁了，将手中的接力棒交到了儿子郭文宾手中。郭文宾介绍，在他小时候，父母就做卤肉生意了，自己长大工作一段时间后，才回来学习卤肉制作技巧，他要把这一美食发扬下去。

　　虽然店面不大，但卤肉品种丰富。店外挂着“博州名小吃——朝林特色香肠”“博州特色餐饮名店”，两块招牌，足以证明朝林卤肉店的实力。千人卤千人味，他家的卤肉名气为何如此响亮？

　　后厨的高汤锅里，郭文宾正在将猪头下到锅里。他家都是选用当天现杀的原料，保证食材的新鲜和食品安全。

　　猪肉下锅都是有顺序的，不是一股脑全倒进去，而是先将肘、舌、蹄、心等不易煮熟食材放进去，后放其他，再加上配有30余种香料的料包。

　　朝林卤肉店的卤肉不放味精和鸡精，也不炒糖色，就靠香料本身的味道来卤制。卤制好的卤肉软而不烂、香而不腻，带有卤料香味的同时，保留了肉本身的香味，无论是下酒还是下饭都相当不错。

　　郭文宾称，旺季时每天七八十公斤卤肉仍供不应求。除各种猪肉卤制品外，店里还有卤鸡腿、特色香肠、烤鸭等特色小吃，每一样小吃都是分锅制作，保留食物的纯正味道。

　　多年来，“朝林卤肉”制作技艺通过家族相延的方式传承，经不断创新和发展，形成了立足温泉、辐射博州的招聘风味，成为远近闻名博州名小吃。