【第二届博州味道美食文化旅游节】额吉的馕

　　□  记者  陈亿文

　　“她家的馕很好吃，馕店开了很多年，很受顾客欢迎……”每天，前来博乐市世纪华庭额吉的馕店买馕的食客络绎不绝，对于店主布鲁嘎做的馕，食客们都说有种小时候妈妈做的味道。

　　每天7时，布鲁嘎和老伴才仁加甫·巴江准时到店里忙活，二人分工合作，和面、揉面、醒面、制作馕饼……

　　布鲁嘎和巴江做的馕和传统的馕不一样，是用维吾尔族传统做馕的理念，融入蒙古族面点制作技巧，做成他们俗称的“蒙古馕”。

　　蒙古族群众也擅长打馕？这一点也不稀奇。新疆各族群众在长期生产生活中形成了“你中有我、我中有你”的饮食文化，也是各民族融合发展的重要体现。“可以一日无菜，但不可一日无馕”，这句俗语充分证明了馕在新疆饮食中的重要地位。它的主要原料是面粉（小麦粉或玉米面粉）、芝麻、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐，用发酵面或死面制作而成。现在，人们将传统技法与现代厨具相结合，加之用料讲究，使得馕吃起来香酥可口，成为各族群众喜爱的食品。

　　2019年，布鲁嘎退休，一次偶然的机会，她在家做手工馕饼，老伴与女儿品尝后都觉得很好吃。布鲁嘎听取女儿的建议，“让更多人品尝到妈妈做的馕”，当年6月，额吉的馕店正式营业。不足20平方米的小店，经过夫妻二人的用心经营，逐渐成为博乐这座城市的特色美食。

　　馕边做边卖，从清晨忙到晌午，布鲁嘎在店里忙着招呼顾客，巴江在旁边帮忙装袋、过秤，细致地核对订单。两人不时与顾客轻声交谈、聊聊家常，这样的场景也给小店带来了些许温馨。

　　布鲁嘎和巴江制作的馕厚实圆润，色泽焦黄，吃一口唇齿留香，回味无穷，就像老两口在生活中一样，幸福、阳光、甜蜜……用心做的每一件事，都托举着稳稳的幸福。