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寻味博州 | 这家店30年经久不衰的秘密

2025年07月08日 19:59:17 来源: 灵秀博州

　　有没有哪家早餐，

　　是你从小吃到大的呢？

　　有没有哪家早餐，

　　是让你只要吃到就想起小时候~

　　让我从小吃到大的早餐，

　　必须是“莲花肉夹馍”

　　他家开在红星路的时候，

　　我就已经是他家的忠实的粉丝了，

　　有很多人都说肉夹馍是午饭，

　　但是，我一直都拿肉夹馍当早饭吃，

　　既扎实又美味~

　　这家店的老板叫赵少杰，从18岁开始至今，已经经营了30年。这30年，每天早上8点准时开门，晚上只要有人来吃，他就会一直开着。这30年，他不断改变自家做饼的方法，开始用死面做饼，经过观察，发现在并不受本地食客欢迎，逐渐改变为发面饼，这样烤出的饼外焦里嫩，还有很浓的酥香味儿，改进后的饼，得到了食客的认可，这也让他充满了成就感！

　　肉夹馍，一半饼，一半馅儿，饼固然重要，但馅儿却是肉夹馍的灵魂。每天早上，赵少杰最先做的一件事情就是把汆过水卤过的肉，放入锅里红烧，把做馅儿的猪肉、牛肉和鸡肉全部准备好，就可以开始做饼了，一边烤饼，一边再把肉夹馍的固定搭配“豆腐粉丝汤”做好，紧接着食客就像是算好时间一样，赵少杰刚把所有的食物准备好，店里也开始热闹起来。

　　“一个肉夹馍，一份粉丝汤在这吃”“两个肉夹馍带走”“美团外卖6号两个肉夹馍”......把饼从中间分开，填入满满的肉馅儿，就这样赵少杰忙忙碌碌一上午，到了中午12点才能休息一会儿，看着赵少杰都是亲力亲为，我问他累不累？他告诉我说：“累肯定是累的，但是只有所有的东西我自己做，我才能保障肉夹馍的味道，才能对得起喜欢我们肉夹馍的食客。”听完他说的话，我意识到这可能也就是“莲花肉夹馍”在博乐开了30年经久不衰的秘诀。